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Fachausbildung zum Coach für Ketogene Ernährung
Willkommen zur Fachfortbildung therapeutische Kohlenhydratrestriktion und ketogene Ernährung
Begrüßung durch die Dozentinnen (2:20)
So kannst du die Dozentinnen erreichen
Ablauf der Ausbildung
Termine für die Abschlussprüfung
Information zur Prüfung
Anmeldung zur Prüfung
Daniela Pfeifer stellt sich vor
Julia Tulipan stellt sich vor
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Modul 1
Evolutionäre Grundlagen - von der Steinzeit in die Moderne (46:37)
Woher kommt die Angst vor Fett? (7:29)
Ancel Keys und The Seven Countries Study (20:10)
Kritik an den Guidelines - die Evidenz spricht für sich (21:54)
Geschichte der LowCarb-ketogenen Ernährung (21:00)
Anerkannte Anwendungsgebiete (24:48)
"Offizielles" zum Thema Kohlenhydrate und Leitlinien (5:29)
Entstehung der Ernährungspyramiden (4:51)
D-A-CH Fachgesellschaften (5:34)
KH-reduzierte Ernährungsformen Überblick (15:02)
Video: Beitrag aus dem US Fernsehen zur ketogenen Diät 1994 (The Charlie Foundation)
Original Ausschnitt "Senator McGovern zu den Dietary Guidelines" 1977
Modul 2
Makronährstoffe - Struktur, Verdauung und Nutzen in der Zelle
Modul 3
Kaloriemetriemessung, Lebensmittel und Kalorien (14:33)
Grundumsatz und Messmethoden (10:09)
Ermittlung der Körperzusammensetzung (9:57)
The Metabolic Winter Theory - der evolutionäre Grund warum Kohlenhydrate dick machen (11:38)
Energiebalance und Hormonhaushalt Teil 1 (13:28)
Kalorie ist nicht gleich Kalorie Teil 2 (18:49)
Nahrungsmittel sind Signalgeber Teil 3 (6:05)
Regulation von Nahrungsaufnahme Teil 4 (13:17)
The Minnesota Starvation Experiment
Datenblatt Umfangmessung
Datenblatt zur Hautfaltenmessung
Hausübung: Food Frequency Questionnaire
Modul 4
Energiegewinnung in der Zelle - Glykolyse (5:31)
Energiegewinnung in der Zelle - Glukoneogenese (13:33)
Energiegewinnung in der Zelle - Mitochondrien - Citratzyklus und Atmungskette (12:49)
ATP Hydrolyse (ATP zu ADP) (3:46)
Ketogenese - Ketolyse Überblick (2:49)
Ketogenese
Ketolyse
Energieausbeute - Haben Ketone Kalorien? (15:37)
Gluten (Weizeneiweiss) und Soja (7:23)
Getreide und Gluten
Hülsenfrüchte und Soja
Milch und Milchprodukte
Modul 5
Ketose und Ketogene Diät- was ist der Unterschied? (19:13)
Ketogene Ernährung vs therapeutische Ketose (6:50)
Ketonkörper als Signalmoleküle (19:23)
Exogene Ketone (18:35)
Mythen und Fehlinforamtionen über die ketogene Ernährung
Modul 6
Unterschiede LowCarb und ketogene Ernährung (10:14)
Glykämischer Index vs. Glykämische Last (7:30)
Kohlenhydratgehalt von Lebensmitteln (21:52)
Cholesterin-Mythos Zusammenfassung
Modul 7
Nährstoffdichte vs Kaloriendichte (8:49)
Ballaststoffe in der KH-reduzierten Ernährung (12:19)
Proteinbedarf (13:53)
Proteinqualität (8:07)
Proteinquellen (11:42)
Proteinliste gängiger Proteinquellen
Protein und Glukoneogenese (7:45)
Fette in der LowCarb Ernährung - Fettsäureverhältnis (14:38)
Fette in der Ketogenen Ernährung (9:20)
Fettkombinationen (7:07)
Exkurs: Supplementieren von Omega-3? (6:42)
Einstieg in die LowCarb - Auffrischung (14:48)
Bindemittel in der KH-reduzierten Küche (17:34)
Kartoffeln, Nudeln, Lunchbox - Praxistipps (19:54)
Modul 8
Ketoadaption vs Ketose (metabolische Flexibilität) (20:25)
Praxistipps zur Ketoadaption
Leberwickel zur Unterstützung bei der Keto-Flu
Ketoazidose (10:25)
Einstieg in die Ketose (26:42)
Fettfasten (11:44)
Intermittierendes Fasten (16:35)
Fehlerquellen, wenns nicht klappt (13:03)
Modul 9
Indikationen und Kontraindikationen (15:16)
Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe (24:03)
Cholesterin - Eigenschaften und Funktion (13:47)
Cholesterin und gesättigte Fette bei HKE- Risikofaktoren und Datenlage (27:43)
Einfluss von KHs auf Entzündung, AGEs und freie Radikale (12:17)
Hausübung: Ernährungsprotokoll
Kann man die ketogene Ernährung auch vegetarisch oder sogar vegan durchführen? (7:45)
Modul 10
Messmethoden und ideale Ketonwerte (16:44)
Woher kommt die Annahme, das Keto Stress macht? (7:45)
Was versteht man unter Insulinresistenz (8:04)
Insulinresistenz und Entzüdnung (7:30)
Physiologische Insulinresistenz - leider missverstanden (8:27)
Mythen rund um die KH-reduzierte Ernährung 1. Teil (9:03)
Mythen rund um die KH-reduzierte Ernährung 2. Teil (9:03)
Mythen rund um die KH-reduzierte Ernährung 3. Teil (8:47)
Glukose-Keton Index (GKI)
Modul 11
KH-Toleranz und metabolische Gesundheit (15:36)
Insulin und Konsequenzen von Hyperinsulinämie (7:47)
Folgen chronischer Kalorienrestriktion - The Biggest Loser Effect (9:15)
Hausübung: Blutzucker-Protokoll
Mythen um die Ketogene Ernährung Teil 1 (12:55)
Mythen um die Ketogene Ernährung Teil 2 (6:38)
Modul 12
NAFLD - die nichtalkoholbedingte Fettleber Grundlagen (25:27)
NAFLD - Symptome und Diagnosemöglichkeiten (6:33)
NAFLD - wie bekommt man eine "Menschenstopfleber"? (7:56)
NAFLD - verschiedene Wege führen zu einer "schlanken" Leber (15:58)
NAFLD - leberaktive Wirk- und Ballaststoffe; altes Wissen neu entdeckt (9:25)
NAFLD - Zusammenfassende Tipps (8:16)
Modul 13
Low-Carb und Keto bei Kindern (7:13)
Senioren (10:01)
Ketogene Ernährung im Sport (LCHF Kongress 2019 - Dauer. 46:06) (46:06)
Mitochondriale Dysfunktion und Keto (7:45)
Screening Instrumente zur Bestimmung des Ernährungszustandes
Mathai et al. "Values for digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) for some dairy and plant proteins may better describe protein quality than values calculated using the concept for protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS).
Ketogene Ernährung für Vegetarier und Veganer (13:46)
Epilepsie (13:27)
Diplomarbeit - Sojabohne: Mag. Barbara Faltl
Soja: immer wieder heiß diskutiert - Faktensammlung (17:55)
Modul 14
Autoimmunerkrankungen und Hashimoto: Übersicht und Zusammenhänge (9:45)
Autoimmunerkrankungen und Hashimoto: Ernährung, Jod und Goitrogene bei Hashimoto (21:07)
Autoimmunerkrankungen und Hashimoto: Exkurs - Abnehmen bei Hashimoto: mühsam aber nicht unmöglich! (8:53)
Schilddrüse: Braucht sie nicht Glukose und ist Keto "Stress" für die Schilddrüse? (7:45)
Tumorerkankungen: Einführung und Stoffwechselzustand bei Krebserkrankungen (12:00)
Tumorerkrankungen: Rolle der Kohlenhydrate bei Krebs und die Wirkungen der Ketogenen Ernährung (17:59)
Tumorerkrankungen: Zusammenfassung der Ernährungsempfehlungen und "aus der Praxis geplaudert" (20:51)
Mb. Alzheimer: Basisinformationen zum besseren Verständnis (24:15)
Mb. Alzheimer: Ernährungsempfehlungen und Zusatztipps (12:48)
Modul 15 Wissenschaftliches Arbeiten
Übersicht Studienqualität und Literatursuche pdf zum Download
Einleitung - Begriffe Hypothese und Theorie
Literatursuche und Datenbanken
Studienarten und Scheinkorrelation
Produkte und Hilfmittel
Blutmessgeräte für Ketone
MCT Öl
Exogene Ketonkörper
Master Aminos (Essenzielle Aminosäuren)
Vitaflo - Keyo
Ressourcen und Infographiken zum Downloaden
Keto Einkaufsliste
Fragebögen zur Nahrungsaufnahme und Essenshäufigkeit (Food Frequency Questionnaire)
Keto-Protokoll
Blutzucker-Protokoll
Online Keto Macros Rechner
Screening Instrumente zur Bestimmung des Ernährungszustandes
Infographik: Bluzucker- und Insulinschwankungen in Reaktion auf high-carb
Infographik: Insulinkurve
Infographik: Lebensmittel einfach ersetzten (Liste/ Handout)
Infographik: Diese Lebensmittel sollten Sie immer zu Hause haben (Liste/ Handout)
Insulinindex von diversen Nahrungsmitteln
PROCAM-Tests
Sinnvolle Laborparameter zur Bestimmung von Mangelernährung
Bonus-Material
KetoKompakt Guide für die Praxis
PaleoLowCarb Rezeptesammlung
Insulin Index von Nahrungsmitteln
Literaturempfehlungen
Ernährungspyramide
Diplomarbeit - Sojabohne: Mag. Barbara Faltl
Dr. Nicolai Worm + Dr. Katharina Lechner: Sind LowCarb-Diäten lebensgefährlich?
Dokumentationen I Vorträge I Inspiration
TED - How to green the world's deserts and reverse climate change | Allan Savory
TEDxTampaBay - Starving cancer: Dominic D'Agostino
TEDxIowaCity - Minding your mitochondria | Dr. Terry Wahls
Vorträge von LowCarb Down Under auf YouTube
Minnesota Starvation Experiment - Ausschnitt BBC Dokumentation
Rettung vor lebensbedrohlichem Über- und Unterzucker: LCHF bei T1 Diabetes - Hanna Boëthius
Migräne und Energiekrisen im Gehirn: So hilft dir Keto! Interview mit Elena Gross
Dokumentation: Widowmaker
Aufzeichnungen Live Q&A 2024
2024-11-11 - Q&A BCAAs, Sibio und Ketose, verschiedene Fastenvarianten (35:12)
2024-10-07 - Q&A Bioimpedanzanalyse, Ernährung, Innereien, Frühstück ja oder nein, Konferenzen (48:31)
2024-09-02 - Q&A Omega3 schlecht fürs Herz - was ist dran (36:45)
2024-08-06 - Q&A Messung von Glukose und Ketonen, Gesamteiweiß und Effetk von EW auf Ketose (50:19)
2024-07-01 - Q&A Shakes bei Proteinmangel, ADS und Keto (29:11)
2024-06-03 - Ideale Triglyzeridwerte, Auswahl von Proteinpulver, Veränderung von BZ und Ketonen bei langer Belastung, Omega 3 Fettsäuren (47:53)
2024-05-06 - Q&A LowCarb-Keto-Switch Stress? Keto bei ADHS-Medikation Keto bei Gallenproblemen (33:30)
2024-04-08 - Q&A Ketose und Schilddrüsenwerte und Hormone, Allulose - der neue Zuckerersatz, Nahrungsergänzung und Labortest, Ketosemessung im Urin, Braunes Fettgewebe, Ketogenese und wie viel Energie steht aus Ketonen zur Verfügung (56:50)
2024-03-04 - Q&A Carnivor-Darmflora Hafertage Kollagen-Einnahme (54:29)
2024-02-05 - Q&A Nährwerttabellen und Kohlenhydratangaben, Zuckeralkohole, Erfahrung mit dem Keton Sensor von SiBio, Exogene Ketone MonoEster, Carb Cycling ja oder nein (79:05)
2024-01-08 - Q&A Nährwertangaben Kohlenhydrate, Nachbauten in der Beratung (59:49)
Aufzeichnungen Live Q&A 2023
2023-12-04 -Q&A oxidiertes LDL beeinflussen, Entstehung von AGEs, Makronährstoffverteilung Tracing App vs. Reality, Auswirkung von Carnivore auf Gesamtcholesterin und Gicht (62:35)
2023-10-02 - Q&A Reiskonsum in Asiatischen Ländern, Resistente Stärke, Herausforderunge in der Beurteilung von Ernährungsgewohnheiten großer Bevölkerunsggruppen (65:24)
2023-09-04 Q&A Mikronährstoffe messen, Umgang mit Klientenfragen (70:41)
2023-08-07 - Update Exogene Ketone, 1,3-Butandio und freies BHB, Carnivore Diet und hohes Cholesterin, LMHR Lean Mass Hyperresponder (49:08)
2023-07-10 Q&A Proteinthema und Carnivore Ernährung (58:32)
2023-06-05 - Was tun bei leaky-gut/ ApoE4 Polymorphysmus und Keto/ Exogene Ketone Qualität-Rechtlicher Status-Anwendungsgebiete (69:45)
2023-05-08 Q&Q MCT, Gallenblasenentfernung, TMAO, Tagatose, etc. (53:16)
2023-04-03 Q&A Veränderte Energiebereitstellung beim Sport; Keto bei Demenz und Alzheimer (51:41)
2023-03-06 Q&A Hafertageversuch und Blutzucker (49:54)
2023-02-06 - Erfahrungen mit Keto bei MS, Zystennieren, Typ 2 Diabetes und Darmproblemen mit starkem Gewichtsverlust (55:37)
2023-01-09 - Q&A - Messung von Ketonen, Proteinmengen aufteilen, Krampfneigung (32:52)
Aufzeichnungen Live Q&A 2019-2022
2019-12-03 - Q&A - Cholesterin (8:57)
2019-11-04 - Q&A - Proteinbedarf, Abnehmen mit Ketogener Ernährung (27:58)
2019-10-07 - Q&A - exogene Ketone, Testgeräte, Milchprodukte (22:24)
2020-02-03 - Q&A - Exogene Ketone bei Insulinresistenz. Bohnen und resistente Stärke, Ketonmesseräte, wichtige Laborparameter (27:53)
2020-08-03 - Q&A - Proteinbedarf, Probleme mit Epidemiologische Studien, LDL, Triglyceride nüchtern messen, Enzyme und Betain HCl bei der Umstellung auf LCHF (53:18)
September 2020 Q&A - "Gemischtes mit schlechtem Ton" (33:11)
2020-10-05 - Q&A - physiologische Insulinresistenz, Keto bei Kraftsport, verschiedene Sportarten, DNA Test für Ernährungsempfehlungen (57:58)
2021-01-04 Q&A zum Thema "GKI" - Glukose-Keton-Indikator (54:56)
2021-02-01 - Q&A - physiologische Insulinresistenz, hoher BZ bei Umstieg auf LC, Kohlenhydrattoleranz, MCT Öl (57:03)
2021-04-05 - Q & A - Beratungsansatz im Hinblick auf das Abnehmen, Makronährstoffkomposition, LCHF oder Keto, Zusammenstellung von Ernährungsplänen (35:46)
2021-03-05 Q&A Omega3-Fettsäuren (59:07)
Q&A 5.Juli 2021 (50:37)
2021-08-03 Q&A - Themen: Kontinuierliche Glukosemessung, Proteinanteil anheben - wichtig für alle Gruppen, mögliche Kontraindikation für Keto bei Pseudotumor im Gehirn. (45:37)
2021-10-12 - Q&A - Metabolische Flexibilität - Proteinsensitivität bei Typ 2 Diabetes - Carb Refeeds - Cheat Days (76:29)
2022-03-01 Q&A Blutzuckermessung-Blutzuckerreaktionen (40:09)
2022-02-08 - Q&A Begriffe Glykolyse, Glukogenolyse, GKI (67:36)
2022-03-07 Q&A Ketogene Ernährung bei medizinischer Notwendigkeit + Messmethoden (52:03)
2022-04-04 - Wie lange dauert die Ketoadaptation (14:54)
2022-05-02 Q&A Prädiabetes, Blutzucker etc. (50:42)
2022-06-06 - Q&A - Unterscheidung der unterschiedlichen Messmethoden. Anwendungsbereiche nach Zielsetzung erklärt. Verlässlichkeit von Atemmessgeräten. (59:29)
2022-07-11-Q&A - Verteilung der Makronährstoffe, Proteine im speziellen (41:24)
2022-08-08 - Q&A - Carnivore-Diet und Blutzuckeranstieg bei Diabetikern, Hafertage, Leberfasten und massiver Blutzuckeranstieg; (53:33)
2022-10-03 - Q&A - Keto bei Leberzirrhose und NAFLD, Umgang mit Süßstoffen und Nachbauten - Insulinreaktion (46:12)
2022-11-07 - Q&A - Hohes LDL besorgniserregend? Verschiedene Zubereitungsideen für Innereien (41:12)
2022-12-09 - Q&A - Messung von Ketonen im Blut vs. Atemluft - Einsatzbereiche, Nutzen, Messung in der Atemluft bein Sport. (30:45)
Keto-Protokoll
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